가을은 당신이 샤르도네 (Chardonnay) 한 잔과 좋은 친구로 아늑하게 지내고 요리에 관해 이야기하기를 원하는 시간입니다. 시즌에는 제빵과 끓기 및 찌르기가 요구되며, 우리는 기술을 완성 할 때 친구들의 도움을 조금이라도 사용할 수 있습니다. 따라서 타이밍은 Ina Garten의 엄격한 테스트를 거친 조리법 인 Cook Like a Pro에 가장 적합 합니다. 이것은 The Barefoot Contessa의 11 번째 요리 책입니다. 그녀는 가정 요리사가 "잘못하고있는 것을 이해함으로써 더 잘 할 수 있습니다."라고 도와 주려고한다고 말했습니다.
이 책은 Ina가 승인 한 특별 조리 기술을 강조하고 가장 최근에 같은 이름의 Food Network 시리즈와 동일한 목표를 가지고 있습니다. Ina는 이미 익스트림 쿡 (Cook like a Pro) 에서 자신이 좋아하는 요리법 중 하나를 공유했습니다. 바삭 바삭한 판코 빵 껍질을 곁들인 부드러운 겨자 치킨과 볶은 핑거 링 감자, 그리고 엄청나게 많은 vinaigrette가있는 선선하고 차가운 frisée 샐러드입니다. Pro Like Cook 의 10 월 23 일 출시를 기다리는 동안 샘플을 작성하십시오.
초기 Barefoot Contessa 요리 책에서 우리가 가장 좋아하는 가을 조리법 중 하나는 라자냐와 같은 편안한 음식이며 Ina의 특별 버전은 버섯과 크림 멜로로 구운 것입니다.
이나 가튼의 버섯 라자 냐
총 1 시간. 55 분, 활성 : 40 분, 수확량 : 6 인분, 중급급
성분
- 코셔 소금
- 좋은 올리브 오일
- 3/4 파운드 말린 라자냐 국수
- 전유 4 컵
- 무염 버터 12 큰 스푼 (11/2 스틱)
- 1 / 2 컵 만능 밀가루
- 갓 빻은 찻 숱가락 1 작은 술
- 찻 숱가락 1 작은 술 육두구
- 1 1/2 파운드 포토 벨로 버섯
- 1 컵 갓 갈아서 파르 메산
지도:
오븐을 375 ° F로 예열하십시오.
큰 스푼의 물을 소금 1 큰 술과 기름 얼룩으로 끓여주십시오. 라자냐 국수를 넣고 10 분간 가끔씩 저어주세요. 배수하고 옆으로 두십시오.
흰 소스 들어, 스튜 냄비에 끓인 우유를 가져와. 따로. 큰 스튜 냄비에있는 버터의 8 개 큰 스푼 (1 개의 지팡이)을 녹으십시오. 밀가루를 넣고 저온에서 1 분 동안 요리하고 나무로되는 숟가락으로 끊임없이 저어 준다. 뜨거운 우유를 버터 밀가루 혼합물에 한꺼번에 붓습니다. 소금, 후추, 육두구 1 큰술을 넣고 중간 정도의 열을 가해 요리 한 다음 나무 숟가락으로 먼저 저으면서 털어 내고 털갈이가 될 때까지 3 분에서 5 분 정도 익힌다. 더위에서 벗어나십시오.
버섯 줄기를 뚜껑에서 분리하고 줄기를 버립니다. 1 / 4-inch 두께의 뚜껑을 썬다. 기름 2 큰술과 버터 2 큰술을 대형 (12 인치) 소테 팬에 넣으십시오. 버터가 녹 으면 버섯 반을 넣고 소금을 뿌리고 버섯이 부드러워 질 때까지 약 5 분 동안 중간 정도의 열을 가해 요리합니다. 너무 건조 해지면 약간의 기름을 더하십시오. 가끔씩 버섯이 고르게 익도록하십시오. 나머지 버섯들과 함께 반복하고 모든 버섯을 따로 보관하십시오.
라자냐를 조립하려면 8 인치 x 12 인치 2 인치 베이킹 접시 바닥에 약간의 소스를 뿌려야합니다. 면 위에 국수를 놓은 다음 더 많은 양의 소스를 얹고 1/3의 버섯과 1/4 컵에 파르 메산을 넣습니다. 국수, 소스, 버섯, 파르 메산 치즈를 두 번 더 반복합니다. 국수와 소스의 최종 레이어와 함께 가기, 그리고 나머지 파마산 뿌려.
45 분 동안 라자 냐를 굽거나 상단이 갈색으로 갈라 질 때까지 소스는 거품이 많고 뜨겁습니다. 실온에서 15 분 동안 앉아서 뜨거워 지도록하십시오.
2006 Barefoot Contessa at Home 요리 책의이 조리법은 Food Network에 실 렸습니다.
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