최근 헤드 라인은 레드 와인을 과잉 슈퍼 음료로 불분명하게 만들고, 혼란을 불러 일으키고 빨간색 물건이 당신의 평범한 알콜 떼보다 실제로 더 좋은지 여부를 질문합니다.하지만 피노 누아와 함께 먹기 전에 좋아하는 카베르네 (Casernet)에 작별 인사를하고, 적포도주의 노화 방지 성분과 최신 증거가 보여주는 것을 다시 살펴 봅시다.

레스베라트롤 (Retveratrol) : 포도 껍질에서 나오는 항산화 제는 노화 방지와 심장 건강에 도움이되는 것으로 선전되었습니다. 문제는 1 잔의 와인 (약 1 밀리그램 가치)에 들어있는 레스베라트롤의 양은 극히 적다는 것입니다. 설탕 단백질, 기적의 기적 노동자 및 신진 대사를 시작하고 생활을 연장시킬 수있는 단백질을 활성화하려면 (가설적으로) 와인을 마셔야합니다. (예비 연구에 따르면 sirtuin 단백질은 resveratrol에 의해 활성화 될 수 있습니다.) 그리고 이제 resveratrol의 이점에 대한 증거는 그 어느 때보 다 떨립니다. 고농축에서조차도 새로운 연구는 resveratrol이 노화 방지 효과가 있다는 아이디어에 직접적으로 도전합니다. 초파리에서는 연구원이 resveratrol로 sirtuin 단백질을 활성화시킬 수 없었습니다. 웜에서는 다른 요인을 통제 할 때 장수 효과가 사라지는 것을 보았습니다.



어쨌든 원래의 연구가 (디자인상의 결함이있을 수 있음) 매우 견고하지 못했고 사람들은 확고한 증거가 있기 전에 결과에 과도하게 노출되었을 수도 있습니다. 아직까지도 Resveratrol에 대한 지원은 여전히 ​​남아 있습니다. Sitris Pharmaceuticals는 여전히 sirtuins는 생명을 연장시킬 수있는 약물을 개발할 수 있습니다. "식품에서 발견되는 많은 '기적 화합물'과 마찬가지로 사람들은 하나의 화학 물질을 보는 경향이 있으며 그것을 전체 식품 매트릭스에서 분리하여 보충으로 섭취하기를 원합니다."라고 Kathy는 설명합니다 코넬 대학 (Cornell University)의 Arnink, 포도 재배자 및 학자 (번역 : 그녀는 포도와 와인 제조에 대한 과학, 생산 및 연구를 전문으로합니다) "와인에는 건강에 도움이되는 화합물이 많이 있습니다. 플라 보 노이드라고합니다. 음식에 함유 된 플라보노이드 (예 : 열매 및 포도와 같은)는 세포의 항산화 활동을 증가시켜 심장병 및 암으로 이어질 수있는 신체의 유해한 물질 인 자유 라디칼을 퇴치하는 데 도움이됩니다.



플라보노이드 (Flavonoids) : 안토시아닌 (anthocyanins)이라고 불리는 플라보노이드는 와인에 풍부한 붉은 색을 발산 시키지만, 와인을 마시는 것이 직접적인 건강에 도움이되는지를 보여주는 증거가 필요합니다. 응축 된 탄닌과 같은 "프로 안토시 아니 딘"이라고 불리는 플라보노이드의 고분자 사슬에 대한 연구가 있습니다. 적 포도주를 마시는 것은 포도의 줄기, 껍질 및 씨에서 발견되는 탄닌에서 비롯됩니다. 탄닌은 입안을 쓴맛과 건조 함으로 남겨두고, "탄닌"포도주가 침전물을 가지고있는 이유 중 하나입니다. 프로 안토시 아니 딘은 심장 질환의 위험 감소와 관련이 있습니다. 그들은 콜라겐과 엘라스틴 (몸 전체에있는 결합 조직 단백질)을 유지시켜 주며 피부에 주름이없는 젊어 보이는 피부를 유지합니다. 네이처 (Nature)의 연구에 따르면 사르데냐, 이태리 및 남서부 프랑스의 현지 와인은 프로시아니딘의 4 배 (proanthocyanidins의 특정 유형) 다른 포도주로. 이 지역의 사람들은 장수로 알려져 있습니다. 이는 와인의 건강상의 이점이 더 오래 살 수 있음을 시사합니다.



보스턴 대 학교의 라이프 스타일 및 건강 연구소 (Institute for Lifestyle and Health) 소장 인 커티스 엘리슨 (R. Curtis Ellison) 박사는 "와인을 마시는 사람들은 특히 매일 거의 마시고 술을 마시지 않으면 더 큰 혜택을받는 경향이있다. 알츠하이머 질환 및 다른 유형의 치매와 노화의 다른 질병을 예방하기 위해 와인은 다른 음료보다 훨씬 더 선호되는 것으로 나타났습니다. 건강과 관련하여 비슷한 양의 에탄올 (일명 알코올)보다 좋았습니다. 혜택 "이라고 Ellison 박사는 말합니다.

과학자들은 현재 와인에서 화합물의 붕괴를 측정하여 부산물이 와인과 관련하여 관찰 된 건강상의 이점을 가져올 지 여부를 확인합니다.

술의 이점 : 일반적으로 중등도 알코올 술꾼은 심장 건강에 도움이되며, 레스베라트롤이나 플라보노이드가 아님을 알 수 있습니다. 알코올은 물론 테킬라도 있습니다. "에탄올 자체를 포함한 많은 화학 물질이 우리 몸에 건강한 영향을 줄 수 있습니다."Arnink는 말합니다. "연구자들에게 장기간에 걸친 도전은 이들 화학 물질들이 모두 어떻게 인간의 건강을 향상시키는지를 결정하는 것입니다."최근 연구에 따르면 중간 음주 (중년의 하루 중 한 가지 알코올 음료)가 나이에 "성공적인 노화"의 가능성을 높였습니다 암, 심장병 또는 유의 한인지 기능 저하가없는 70 세 미만. 이 연구는 또한 하루에 1-2 잔의 음료수를 마시는 여성들이 건강 증진의 기회가 훨씬 더 많았으며 비 음주자들보다 30 % 가량 더 많았다 고 말했습니다. "가장 중요한 요소는 음주 패턴입니다. 소량 - 음료수 술에 취하지 않고 술을 마시지 않고 일주일에 두 번이나. "라고 엘리슨 박사는 말합니다. 그럼 한 잔 만 마십니까? 여성을위한 와인 한 잔은 5 온스이며, 12 온스짜리 맥주 한병 또는 80 온스짜리 증류주 1.5 온스 (유리 주류)를 함유하고 있습니다. 두 시간 안에이 중 네 가지가 나옵니다. 폭식증으로 여겨지는 사람에게는 반대 건강 효과가있어 혈압이 상승하고 높은 콜레스테롤 수치를 유발할 수있는 트리 글리세 라이드로 인해 심장병 위험이 커질 수 있습니다.

그것이 얼마나 달콤한가 : 적당히 흡수 된 와인은 실제로 건강 식품 인 것처럼 보이지만 음료에는 설탕도 들어 있습니다. 그러나 당신이 소비하는 설탕의 양을 알아내는 것은 어렵습니다. 대부분의 국가에서는 레이블에 설탕 함량을 표시하지 않습니다. 와인 잔량에 대한 한 가지 단서는 와인이 마른 대 달콤한 와인인지 여부입니다. "포도주 양조 과정에서 효모는 포도의 천연 당을 알코올로 전환시킵니다."라고 호주 Jacob 's Creek의 수석 와인 메이커 인 버나드 히킨 (Bernard Hickin)은 설명합니다. "잔여 설탕이라고 불리는이 발효 과정 후에 와인에 남아있는 설탕의 양은 여러 가지 요소에 따라 달라질 수 있습니다.

당신의 친구를 감동 시키십시오 당신이 당신의 빨간 맛을 묘사하기

  • 메를로 - 어스시 / 매운맛 : 초본, 차, 후추, 야생 체리, 담배
  • 까베르네 소비뇽 - 초본 / 매운맛 : 차, 녹색 올리브, 건포도, 피망
  • Pinot Noir - 베리 / 어스 티 : 커피, 흙, 후추, 가죽, 잘 익은 체리 로스트 커피
  • Zinfandel - 매운 / 장과 : 검은 딸기 나무 딸기, 초본, 삼목, 초콜렛, 고추

잔여 설탕이 많을수록 와인 맛이 더 달콤 해집니다. Hickin은 "따뜻한 지역에서 자란 포도는 더 시원한 지역에 비해 포도당 농도가 높습니다. "붉은 포도 품종은 보통 흰 포도 품종보다 높은 당도로 수확됩니다."

설탕을 줄이려면 달콤한 Rieslings, 디저트 와인 및 아이스 와인과 같은 달콤한 와인보다는 건조한 와인을 고집하는 것이 도움이 될 수 있지만 항상 그렇게 간단한 것은 아닙니다. 일을 더 복잡하게하기 위해, 알코올의 양에서부터 와인의 산성도에 달려있는 다른 요인들이 단맛에 영향을줍니다. 적절한 예 : 산도가 높으면 설탕 함량이 높을지라도 (최대 9g / 리터) 와인은 건조한 맛을 낼 수 있습니다. 여기에는 와인 종류와 설탕 함유량이 나와 있습니다.

  • 건조 : 1 리터당 4 그램이므로 단맛이 아닙니다.
  • 중간 건조 : 1 리터당 설탕 4-12 그램 또는 유리 당 0.5 그램 ~ 2 그램.
  • 단맛 : 1 리터 당 45 그램 이상의 설탕 또는 1 잔당 약 6 그램 이상의 설탕.

게다가, 와인은 칼로리가 없습니다 (한숨). 표준 서빙 크기에는 일반적으로 500 칼로리의 점보 마가리타와 비교할 때 끔찍한 것이 아닌 약 105 칼로리가 들어 있지만 체중을 지켜보고 있다면 두 가지 이상의 안경이 빠르게 합쳐질 수 있습니다.

Going Organic : 유기농 와인 악 대차에 뛰어 드는 것에 대해 생각하고 있습니까? 당신은 혼자가 아닙니다. "유기농"이라고 정의 된 정의는 국가마다 다르지만 일반적으로 포도로 만든 포도는 비료, 살균제, 살충제 및 제초제없이 농장에서 생산됩니다. "미국의 유기농 인증은 업계의 많은 관심사를 제기하며, 이는 유기 인증 포도에 허용되는 유일한 살균제가 구리를 함유하고 있기 때문입니다. "라고 코넬 대학교 (Koelell University)의 앤나 맨스필드 (Anna Mansfield) 박사는 말한다. "건조한 지역이나 건조한 지역에서는 곰팡이 문제가 적으므로 괜찮습니다.하지만 습한 계절이나 더 습한 지역에서는 이것이 주요 관심사입니다. 구리는 독소이며 오랫동안 토양에 매달려 있으므로 토양, 수원, 노동자 및 소비자에게는 반복적으로 살포하거나 전혀 뿌리지 않습니다. "유기농 와인은 건강에 좋은 선택입니까? 엘리슨 박사에 따르면, 반드시 그런 것은 아닙니다. "유기농으로 생산 된 와인은 지구에 좋지만, 건강에있어서 더 나은 와인을 보여주는 연구는 없습니다." "모든 와인에는 알코올과 폴리 페놀이 포함되어 있으므로 유기농 와인과 다른 와인간에 차이가있을 수 있습니다."결론 : 레드 와인이 당신의 것이 아니라면, 건강을 위해 와인을 마시지 않아도됩니다. 은혜. 그러나 당신이 약간의 Syrah를 좋아하면, 가장 밤이 저녁 식사와 더불어 죄가없는 유리를 가지고있는 것에 대해 말하는 무엇인가있다. 우리는 그걸 마실거야!

[17.10.22] 구원론의 논쟁과 성경적 구원론 (1) (월 2024).