사과를 썰어서 일을 시작한 다음, 앉아서 먹을 때까지 식욕을 돋 우지 않는 갈색으로 변한 것을 알면, 그 일이 왜 일어 났는지 궁금 할 수 있습니다. 더 중요한 것은, 여전히 안전하다면 뭉크.

"과일을 자르거나 껍질을 벗거나 상처를 입히면 열매 내의 세포막이 폭발하여 폴리 페놀 산화 효소라고 불리는 효소를 방출하게됩니다."작은 변화 다이어트의 영양 학자이자 저자 인 Keri Gans는 You Beauty에게 말했다. "이 효소는 산소와 혼합되어 산화 작용을합니다. 결과는 갈변입니다."

그러나 그것은 먹어도 괜찮습니까? Gans에 따르면 그렇습니다. "완전히 먹어도 안전하지만 취향이 바뀌거나 바람직하지 않을 수 있습니다"라고 그녀는 지적했다.



장래에 흠집이없는 식품을 유지하고 싶다면 먹거나 섭취 할 준비가 될 때까지 잘라내지 마십시오. 과일을 계속해서 잘라 내고 싶다면 다음과 같은 쉬운 해결책을 시도하십시오. "약간의 구연산이 레몬 주스를 짜내는 것과 같은 트릭을합니다."라고 Gans는 말합니다. 그 이유는 레몬에서 발견되는 구연산뿐만 아니라 파인애플과 같은 다른 주스에는 산화 방지제가 들어 있기 때문입니다.이 산화 방지제는 먼저 갈변을 유발하는 산화 작용에 대항합니다.

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