류마티스 관절염 (RA) 진단을받은 NYC의 스페인 식당 Tertulia의 Seamus Mullen 요리사는 지중해 항염증제에 중점을 둡니다.

그의 새로운 요리 책 "Seamus Mullen 's Hero Food"는 그가 먹기를 좋아하는 음식을 특징으로하며, "나에게 가장 좋은 음식이 될 것"이라고 그는 씁니다. 우리는 요리사 뮬런 (Mullen)과 함께 염증과 싸우는 것으로 입증 된 음식을 준비하는 그의 맛있는 방법을 듣기 위해 이야기했습니다. 그의 최고의 추천 요리가 있습니다 :


1. 올리브 오일 (Olive Oil) : Seamus Mullen의 요리 및 생활 양식에서 가장 중요한 성분 중 하나입니다.



과학 : 비 스테로이드 성 항염증제 인 엑스트라 버진 올리브 오일에서 발견되는 자연 발생 화학 물질 (oleocanthal이라고 함)이 있습니다.

"실제로 식단에서 올리브 오일을 잘라내는 실험을 해본 결과 내 관절에 직접적인 영향을주었습니다."라고 Seamus Mullen은 말합니다. 올리브 오일이없는 4 일 후, 그의 관절은 뻣뻣 해졌다.

예술 : 요리 기름이나 샐러드 vinaigrette로서의 그것의 명백한 사용을 제외하고, Seamus는 요리를 끝내기 위해 올리브 기름을 사용하는 것을 좋아합니다. "우리는이 살짝 녹색 살균되지 않은 올리브를 사용하고 ... 구덩이에 올리브 오일을 주입합니다."라고 그는 말합니다. 신선하고 프루티 한 맛이 나며 토마토와 같은 야채 위에 얹혀 있습니다.

당신이 hummus를 만들거나, Romesco 소스의 기초로 행동한다면 올리브 오일은 콩 퓌레에 혼합 될 수 있습니다. 야심 차게 느끼지 않는다면 요리 한 채소 에다 이슬비를 내리거나 빵을 조금 담그십시오.



2. ANCHOVIES & SARDINES : Mullen은 이러한 오메가 -3 포장 식품을 적은 증상으로 특징 지었습니다 .

과학 : 피쉬 오일은 염증 매개체와 마커를 줄일 수 있습니다. 염증이있는 관절을 가진 사람들을 대상으로 한 연구에서식이 오메가 3는 아침의 강직, 관절 부종, 관절 통증 및 피로를 개선하는 것으로 나타났습니다. 모든 사람들을위한 보너스 : 오메가 3를 함유 한 음식을 섭취하면 피부 염증을 감소시키고 수분을 증가시켜 주름을 예방합니다.



예술 : "멸치는 엄청나게 풍미가있어 많은 풍미를 얻기 위해 그다지 사용할 필요가 없습니다"라고 Mullen은 말합니다. 멸치의 절반 정도만 잘라 내고 vinaigrette로 던져 넣을 수 있습니다. 닥터가 시간을 보내면 깡통에서 살 수 있습니다. 그들은 신선한 레몬 주스와 올리브 오일로 빵 꼭대기에 그렇게 협박하지 않습니다!

3. 브로콜리 : 모두가 좋아하는 야채가 아니지만 차려 입어도 될 정도로 부드럽지 않다.



Science : Sulforaphanephane은 브로콜리에서 발견되는 화합물로 관절염이있는 관절통을 앓고있는 사람들을 돕는 것으로 나타났습니다.

예술 : "당신은 약간의 브로콜리를 만들고, 올리브 오일과 diced 멸치를 던질 수 있습니다."라고 Mullen은 제안합니다. 그것은 한 접시에 3 개의 슈퍼 항염증제를 다룹니다. 브로콜리 팬이 아니라면 콜리 플라워 대신 섭취 할 수 있습니다.



4. 파슬리 : 파슬리를 매일 복용하지 않을 수도 있습니다. 뮬런 (Mullen)이 말한 것처럼 진정으로 "알려지지 않은 영웅"입니다.

과학 : 우리는 지금이 허브, 향신료, 야채가 우리의 건강을 위해 얼마나 다방면인지 이해하고 있습니다. 하나는 화학 물질 "아피 제닌 (apigenin)"이 암 활동과의 전쟁에서 약속을 지켰다. 파슬리는 또한 카로티노이드를 함유하고있어 염증을 줄일 수 있습니다.

아트 : "스무디와 주스에서 사용하는 것이 좋으며 많은 엽산이 함유되어있어 엄청난 맛을냅니다"라고 그는 덧붙입니다. 믹서기가 없다면 아직 해결 방법을 찾을 수있는 방법이 많습니다.

"감귤과 잘 ​​어울립니다. 샐러드에 파슬리를 넣고 자몽과 아보카도에 넣으십시오. "라고 그는 제안합니다.

퀴즈 : 당신은 건강과 미용을 위해 음식을 먹고 있습니까?

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