몇 년 전 정부는 미국인들이 전체 곡물 공급원의 절반을 채울 것을 권고하면서 전체 곡물의 중심을 잡았다. 모든 탄수화물이 나쁘다는 두려움을 끊임없이 풀려고하는 영양사에게는 흥미 진진한 승리였습니다.
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그러나 많은 소비자들이 현미 및 곡물 빵을 접시에 포장하여 포장했습니다. 그러한 옵션은 훌륭한 것들이지만 많은 사람들은 다른 곡물이 무엇으로 변해야 할지를 모릅니다. 먼저 전체 곡물을 섭취하는 것의 이점, 즉 곡식과 곡물을 모두 지킨 곡물을 왜 "왜"부터 시작합시다.
곡물 커널은 밀기울, 배젖 및 세균의 세 부분으로 구성됩니다. 각 부분은 영양소와 함께 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 밀기울은 섬유, 산화 방지제, B 비타민 및 식물성 화학 물질을 포함하는 최 외층입니다. 다음은 주로 탄수화물, 일부 단백질, 소량의 비타민 B와 미네랄을 포함하는 중간층 인 배젖이옵니다. 마지막으로, 가장 안쪽 층에는 모든 건강한 지방, B 비타민, 식물 화학 물질 및 산화 방지제가 들어있는 세균이 들어 있습니다. 대부분의 정제 된 곡물 옵션에서, 세균과 밀기울 (그리고 그들의 훌륭한 구성 요소 모두)이 제거되어 전분이 무거 우며 영양 부족의 배유가 남습니다.
곡물을 최대한 활용하려면이 멋진 다섯 가지 옵션을 포함하여 세 부분을 그대로 유지하는 곡물을 선택하십시오.
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Teff : 이 글루텐이없는 곡식은 크기가 작기 때문에 빨리 요리 할 수 있습니다. 그것은 칼슘 함량의 주요 곡물로 간주되며 컵 당 123 밀리그램을 제공합니다. 이는 조리 된 시금치 반 컵에 해당합니다. 이상하게도, teff는 보통 곡물에서 발견되지 않는 비타민 C의 훌륭한 원천입니다. 이 최고 곡물은 또한 내성 전분이 풍부하여 혈당 수준과 체중 조절 및 대장 건강에 도움이됩니다.
패로 : 이 빽빽한 곡물은 최소한으로 가공되고 아주 질긴 것입니다. 쿼터 컵 (quater cup)은 다른 곡물에 비해 단백질, 섬유 및 미량 영양소가 많이 함유되어 있습니다. 건강 보너스 : 다음 저녁 파티에서 재미있는 맛있는 음식을 찾고 있다면, 이것에 대해서 어떻습니까? farro는 외부에 보호용 껍질이 있기 때문에 오염 물질과 곤충으로부터 보호하기 위해 유해한 살충제를 사용할 필요가 없습니다.
Bulgur : 이 열매가 많은 맛있는 곡물에는 1 컵의 서빙 크기가 있으며 섬유질이 많으면서 칼로리와 지방이 적습니다. Bulgur는 베타 인 함유량으로 인해 항 염증 효과가 있다고 생각되며 곡물은 섬유 함량이 높기 때문에 담석과 암 발병 위험을 줄일 수 있습니다.
Julie Kane이이 기사에 기고했습니다.
