올 여름 초에, 나는 팟 캐스트 네트워크에서 만남을 가지기 위해 들렀으며, 1 파운드의 아름다운 양고기와 함께 나갔다.이 고기는 Heritage Meats를 판매하는 회사와 함께 방송하는 좋은 특권이다. 새끼 양은 그때 이래로 냉동고에서 참을성있게 기다리고 있었고, 이번 주에 CSA를 통해 영감을 얻었습니다. 파스타 Ted의 멋진 야채를 특징으로하는 그리스 잔치를 만들어 내고 해산 시키도록했습니다. 그러나 첫째, 여기 주 10 농장 점유율에 있었던 것이 있습니다.
10 번째 주 :
- 옥수수
- 가지
- 문자열 콩
- 상추
- 토마토
- 오이
- 붉은 양파
- 바질 바질
무슨 롤백?
오이, 이상하게도. 나는 어린애부터 오이가 내가 좋아하는 음식 중 하나 였기 때문에 '이상하다'고 말한다. 그래서 그들은 굴러 가서 인기있는 그리스 오이와 요구르트 딥인 tzatziki의 큰 배치로 바로갔습니다.
토마토 백작
이번 주 : 6
지금까지 시즌 : 41
이번 주 토마토 운반은 크고 작은 토마토 두 개로, 적당한 양입니다.
내가 만든 것 (이탤릭체는 CSA 야채 사용)
- 양고기 미트볼, 바바 간수 (baba ganoush), tzatziki 및 매운 페타 스프레드 ( peta spread)는 피타 (pita)와 함께 제공됩니다.
- 상 추, 토마토, 오이, 붉은 양파, 올리브와 죽은 태아와 그리스 샐러드 위에 구운 된 닭고기 피타와 함께 제공
- 토마토, 붉은 양파 와 바질 치즈
- 닭고기 소시지, 옥수수 옥수수, 붉은 양파, 토마토, 노란 쌀
- 태국 돼지 고기 바질, 참깨 녹두, 재스민 쌀
금주의 기법 : 먹는 가지를 덜 가려움으로 만드십시오.
나는 가지를 좋아하지 만 가벼운 알레르기로 고통받으며 가려워하는 혀와 목을가집니다. 그건 외식 할 때 가지를 주문하지 않는다는 것을 의미합니다. 그러나 가려움을 최소화하는 트릭이 있습니다. 오래 전에 부모님은 가지가 두 가지 방법 중 하나로 준비되면 내 알레르기가 발동되지 않는다는 것을 발견했습니다. 우리가 준비하고 있던 모든 요리에서 사용하기 전에 고열로 볶거나 얇게 썰고 소금을 넣었습니다. 그래서 가지를 원할 때, 나는 두 가지 방법 중 하나를 사용하여 그것을 준비하고 모든 것이 잘됩니다!
볶은 가지에서 마늘, 레몬, 타히니 (참깨 페이스트)를 섞은 바바 간 소스 (baba ganoush)는 인기있는 중동 딥으로, 두 가지 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다. 그것의 피부를 가진 전체 가지를 구우는 것은 전통적이다, 그러나 그것이 지난 주말 아주 뜨거웠 던 이래로 나는 오븐이 켜진 시간의 양을 줄이기 위해 얇게 썰어 구운 것을 선택했다. 짧은 구이 시간을 설명하기 위해 나는 요리하기 전에 가지를 소금에 절어 두렵고 가려운 입으로 가지 않을 것이라고 확신했습니다.
이번주의 탁월한 식사 : 그리스어 딥 3 회
나는 지상 어린 양이 이번주의 중형 가지와 함께 그리스 잔치에 영감을 불어 넣었다고 말했을뿐입니다. 이것은 바바 간 소스 한 잔과 티 자치 키 (tzatziki)를 만드는 오이를위한 완벽한 장소입니다. 재미를 위해, 나는 또한 우리가 가장 좋아하는 그리스 음식점 중 한 곳에서 얻은 면모에서 영감을 받아 매운 죽은 새우를 만들었습니다.
이러한 딥 조리법은 쉽게 만들 수 있습니다. 세 가지를 모두 만들려고한다면 슬라이싱, 배수 및 도마가 필요하다는 점을 고려하여 약 1 시간 30 분이 소요될 것입니다. 나는 그것이 노력의 가치가있을 것이라는 점을 완전히 약속 할 것이다!
바바 Ganoush 조리법
성분
- 1 가지 가지, 얇게 썬 것, 소금에 절인 것
- 슬라이스 마늘 1 큰술
- 레몬 1 개
- 타히니 2 큰술
지도:
가지를 1 인치 라운드로 슬라이스하고 소쿠리에 넣은 다음 과량의 수분을 제거하기 위해 소금을 충분하게 둡니다. 가지 슬라이스가 약 30 분 동안 앉아있게 한 다음 마른 종이 타월로 닦아 소금과 구슬을 제거합니다.
베이킹 시트에 가지 라운드를 놓고 450도 오븐에서 15 분 동안 구우십시오. 가지가 식도록 허용하고 피부를 제거하십시오. 나 사 펄프를 푸드 프로세서, 블렌더 또는 핸드 블렌더와 함께 사용하기에 안전한 그릇에 넣으십시오.
마늘, 레몬 주스, 타히니를 넣고 모든 재료를 혼합하여 매끄러운 페이스트가 될 때까지 혼합하십시오. 필요하면 소금을 맛보고 첨가 한 다음 적어도 1 시간 동안 덮고 차게하여 서빙하십시오.
잣지 키 조리법
성분 :
- 2-3 개의 중간 오이, 강판과 물기가없는 것
- 17.6 온스 컨테이너 뚱뚱한 그리스 요구르트
- 마늘 2 정향, 마늘 프레스 또는 마늘 프레스 사용
- 레몬 1 개
- 신선한 후추
- 소금 맛
지도:
큰 그릇 위에 놓인 소쿠리에 오이와 스킨을 비벼주고 놓습니다. 자유롭게 소금에 담그고 30 분 동안 앉아서 정기적으로 손으로 펄프를 짜내서 물을 뽑습니다.
그릇 위에 놓인 다른 소쿠리에 종이 커피 필터를 놓습니다. 준비한 소쿠리에 그리스 요구르트를 넣고 과도한 수분을 15-30 분 동안 배출하십시오.
오이와 요구르트에 물이 잘 빠져 나면 마늘, 레몬 주스, 소금과 후추와 함께 섞어주세요. 서빙하기 전에 적어도 한시간은 덮고 차게하십시오.
매운 죽은 벌레 확산 레시피
성분 :
- 마늘 마늘 1 개
- 1 jalapeno, 까맣게 썬 것, 얇게 썰았다
- 올리브 기름 2 큰 술
- 6 온스 페타
- 구운 고추 ¼ 컵 (옵션)
지도:
작은 식품 가공기에서 느슨한 페이스트가 될 때까지 마늘, 잘 라페 노, 올리브 오일을 섞으십시오. 볶은 고추를 섞어서 사용하십시오. 과도한 과정을 거치지 마십시오. 보이는 고추가 조금 있어야합니다.
사발에서, 죽은 태아와 jalapeno 혼합물을 함께 젓고 포크를 사용하여 죽은 태를 깨뜨립니다. 서빙하기 전에 적어도 한시간은 덮고 차게하십시오.
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