나는 최근에 에스페란자라는 아름다운 멕시코 리조트에서 주방과상의하여 건강에 좋고 글루텐이없는 새로운 아이디어를 메뉴에 추가하고 건강 수업을 제공했습니다. 나는 따뜻한 마음을 가진 모든 요리사 및 직원들과 일하는 최고의 추억을 가지고 있습니다. 늦은 점심 식사를 위해 나를 위해 자주 만든 한 접시는 쌀과 버섯 샐러드 이상이었습니다. 버섯에서 채워진 단백질이 풍부하고 충만했습니다. 식사를하면서 걸어 다니며 저녁 식사에 관해 손님들과 이야기 할 때 도움이되었습니다. 나의 멕시코 친구들은 내가 좋아하는 것을 잘 알고 있었다 : 살사와 함께, 약간의 기름으로 만들어졌으며 사워 크림을 든다! 이 요리법은 내 경험에서 영감을 얻었으며, 전체 음식에 대한 귀하의 매운 욕구를 충족시키기 때문에이 요리법을 너무 좋아하기를 바랍니다.
버섯 & 멕시코 붉은 쌀 박제 고추
Kimberly Snyder, 유명 영양 학자이자 The Beauty Detox Power의 저자
레시피는 최대 크기의 박제 고추 6 개 또는 12 개 반을 생산합니다.
성분 :
- 1 1/2 컵 여과수
- 밤새 담가서 잘 씻은 3/4 컵의 마른 붉은 쌀
- 6 개의 중간 붉은 피망, 길이가 반으로 자른 것, 줄기가 제거 된 것, 씨를 뿌리고 깎은 것
- 1 Tbsp 코코넛 오일, 베이킹 접시에 기름을 바르는 데 더 많은 것
- 붉은 양파 1 컵
- 껍질을 벗기고 다진 2 개의 중간 정향 마늘
- 3/4 Tbsp 다진 페퍼
- 2 큰 portobello 버섯 모자, diced (약 8 온스)
- 토마토 2 컵 diced diced
- Tbsp 지상 커민 2 개
- Tbsp 고추 가루 1 개
- Tbsp 고수 분말 1 개
- 1 tsp 바다 소금, 맛을 위해
토핑 :
- 신선한 살사 1 컵 또는 피코 데 갈로
- 12 아보카도 슬라이스
- 12 개의 신선한 실란트로 sprigs 또는 1 개의 컵 microgreens
지도:
- 여과 된 물을 보통 냄비의 끓는 물에 중간 정도의 고온으로 가져 오십시오. 빨간 쌀을 넣고, 열을 중간 정도까지 내리고 45 분 동안 요리하거나 쌀이 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 이 단계에서는 밥솥을 사용할 수도 있습니다. 따로.
- 중온 고열로 끓여서 큰 냄비를 가져 오십시오. 얼음물 욕조를 준비하십시오. 끓는 물에 담그고 붉은 반추를 반쯤 얼린 다음 얼음물 욕조에 넣습니다. 붉은 반추를 큰 접시에 옮기고 옆에 두십시오.
- 오븐을 350F로 예열하십시오. 코코넛 오일로 9 x 13 인치 베이킹 접시 두 개에 그리스를 바르십시오.
- 먹을 것을 준비하십시오. 중간 열에 중간 소스 스튜 냄비에있는 1 개 큰 스푼 코코넛 기름을 가열하십시오. 양파를 넣고 3 분 동안 또는 반투명해질 때까지 볶습니다. 마늘과 jalapeño를 넣고 한 시음하십시오. 버섯을 넣고 3 분 더 볶는다. 다음으로 토마토, 커민, 칠리 파우더, 고수풀 가루 및 바다 소금을 넣으십시오. 예약 된 쌀을 접고 맛을 내기 위해 조미료를 조절하십시오.
- 후추를 조립하십시오. 붉은 고추 반 각각에 볶음을 준비한 다음 반 준비를 준비된 베이킹 접시에 정리하십시오. (고추의 크기에 따라 남은 음식물이 남을 수도 있습니다. 저장하여 점심으로 샐러드 위에 올려주세요.)
- 고추를 만지지 않도록주의하면서 알루미늄 호일로 베이킹 접시를 덮고 45 분 동안 베이킹합니다. 다른 10 분 동안, 또는 정상이 가볍게 갈색으로 보이고 조금 파삭 파삭 할 때까지 발견하고 구우십시오. 각 후추에 신선한 살사, 아보카도 슬라이스 및 실란트로의 장식을 두르고 바로 제공하십시오.
