11 번째 주와 마찬가지로 이번 주 팜 점유율에서 1 톤의 토마토를 얻었습니다. 우리는 아침 식사 치즈에서 살사에 이르기까지 모든 것에 토마토를 먹고 있습니다. 나는 불평하지 않는다!
이번 주에 저는 토마토의 대부분을 구워 먹기로 결정했습니다. 그러나 우리가 그것에 도달하기 전에, 12 번째 주에 다른 야채가 나타 났는지 살펴 보겠습니다.
12 번째 주 :
- 옥수수
- 스쿼시
- 강낭콩
- 초록색 끈
- 피망
- 토마토
- 상추
- 파슬리
무슨 롤백?
나는 Kitkin이 지난 주 늦게 재순환시킨 매운 석회 드레싱으로 구운 양배추 쐐기의 제조법을 만들 수 있도록 11 주 안에 얻은 초록색 양배추의 머리에 붙 들었다. 우리는 작은 뉴욕시의 아파트에 살고 있기 때문에 그릴이 없지만 그 일을 능숙하게 수행 할 수있는 무거운 바닥에 그릴 팬이 있습니다.
토마토 수 :
이번 주 : 54
시즌부터 127까지
많은 토마토가 올해 토마토 밭을 만들었습니다. 이번 주에는 총 6 개의 중간 토마토와 1 쿼트의 빨강, 오렌지 및 옐로우 품종을 준비했습니다. 여기에는 총 48 개의 토마토가 포함되어 있습니다. 비록 그것이 밖으로 뜨겁지 만, 나는 오븐을 켜고 그 작은 아름다움을 로스트하기로 결정했다.
내가 만든 것 (이탤릭체는 CSA 야채 사용)
- 옥수수 와 토마토 살사
- 토마토, 바질, 칠면조 베이컨 및 샬롯 치즈
- 스테이크 pizzaiola (요리법을 여기에서 조사해라) garlicky braising 채소 와 담그고있는 이탈리아의 빵
- 상추, 피망, 토마토, 옥수수 살사 구운 닭 샐러드
- sautéed 여름 스쿼시 와 함께 폴렌타에 구운 토마토 와 치킨 소시지
- Kitchn의 구운 양배추, 매운 라임 드레싱, 참깨 현 콩 및 피망, 데리야끼 닭, 재스민 쌀
금주의 기법 : 덜 요리하는 기름을 사용하여 지방을 줄입니다.
올리브 오일이나 카놀라유와 같은 식용유를 사용할 때 많은 조리법의 표준 방법은 스푼으로 시작하는 것입니다. 그러나 그 기름은 모두 정말로 필요한 것입니까? 나는 그것이 정말로 없다는 것을 발견했다. 그래서 나는 숟가락으로 스푼을 숟가락으로 바꿔서 야채를 요리하거나 마리 네이드를 닭이나 돼지 고기에 섞어서 먹을 것을 권하고 싶습니다. 맛을 내거나 습기를 되찾아서는 안되지만 기름 한 스푼에서 작은 술로 바꾸면 거의 80 칼로리를 절약 할 수 있습니다. 무엇보다 기름을 적게 사용하면 멋진 여름 야채의 향이 당신의 요리에서 정말 빛을 발합니다.
이번주의 탁월한 요리 : 불에 구워진 토마토
로스팅은 여름 토마토를 보여줄 수있는 좋은 방법이며, 일반적으로 상당히 적은 양의 기름을 사용하여 적은 양의 오일을 사용하여 시험해 볼 수있는 완벽한 변명 거리를 제공합니다. 이번 주에 만든 배치의 경우, 토마토 파인트에 올리브 기름 2 작은 술만 사용하여 닭 소시지와 폴렌타로 갈 칼로리가 적은 음식을 만들었습니다.
로스팅 시간은 전적으로 토마토가 얼마나 육즙이 있는지에 달려 있으며, 어떻게 구워지는 것이 좋을지에 달려 있습니다. 20 분이 지난 후에 토마토를 검사하여 데니스를 측정하고, 원하는로운 정도에 도달 할 때까지 5-10 분 간격으로 더 많은 요리 시간을 허용하십시오.
불에 구워진 토마토 조리법
오븐을 400 도로 예열하십시오. 크기에 따라 씻어서 반으로 또는 반으로, 작은 토마토 한 덩어리. 소량의 요리 스프레이로 베이킹 시트 또는 요리를하십시오. 1-2 티스푼의 올리브 오일로 토마토를 던져서 접시에 잘린면이 아래로 오게하십시오. 소금을 뿌려 20 분 동안 오븐에 두어 확인한 다음 시간이 더 필요한지 확인하십시오.
고기, 파스타 또는 폴렌타 토핑으로 사용하거나 토스트 용 스프레드로 사용하십시오. 불에 구워진 토마토는 살사로 바뀔 수 있고 잘린 채소 또는 둥굴 넓적한 조각과 짝을 이룰 수있다.
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