프라이드 치킨, cracklins, oyster po'boys, 설탕에 절인 고구마, mac 'n'치즈 (야채), 콜라 드 그린에서 수영 햄 호크. 1965 년의 연구 결과는 남부의 나쁜 평판을 확고히하여 "Stroke Belt"라는 별명을 얻었습니다.이 지역은 전통적인 남부 요리의 모든 사랑받는 스테이플입니다. 지방이 건강에 좋지 않은 음식물에 지방, 기름 또는 설탕이 함유되어 있지는 않지만, "
더 건강한 변화가 진행 중입니다. Foose는 길가의 점심 식사 장소 인 Miss Pat 's와 같은 일부 지역 식당에서 당뇨병 환자가 여러 명있어 미묘한 방법으로보다 건강한 스왑을하고 있다고 설명합니다. "[미스 패트 (Miss Pat 's)의 소유주]는 '이것은 건강한 선택입니다.'라고 말하지 않지만, 햄 호크 대신에 훈제 칠면조 날개를 그린에 사용했습니다."라고 Foose는 말합니다. "디저트를 위해 그녀는 예전보다 과일을 더 많이 먹고 있습니다. Foose는 1962 년 영화 'The Help'의 음식 스타일리스트 였을 때 생겨난 요리법 딜레마에 대해서도 언급합니다. 다리 오찬 장면에서 Foose는 서라운드를 원했습니다. 신선한 찐된 아스파라거스와 토마토 젤리의 접시입니다. "그러나 나는 고등학교 때까지 그것을 보지 못한다는 것을 깨달았습니다."라고 그녀는 말합니다. "통조림으로 만든 아스파라거스를 보았고 그걸 자랑스럽게 생각했습니다. 지난 20 년 간 남부 음식에서 긍정적 인 일이 많이 일어났습니다. "
Peanut Slaw "사람들은 남부 지역의 모든 것들이 마요네즈와 함께 묶여 있다고 생각합니다. 실제로는 그렇지 않습니다."라고 Foose는 말합니다. 고전적인 도살장의이 마요네즈 버전은 단백질로 포장 된 남부 스테이플러를 특징으로합니다. 서빙 6
- ¼ 컵 땅콩 기름
- 양념 된 쌀 식초 2 큰술
- 밝은 갈색 설탕 1 작은 술
- 참기름 2 작은 술 토스트
- 찻 숱가락 간장 2 작은 술
- Sriracha와 같은 1 개의 찻 숱가락 뜨거운 칠레 소스
- ½ 큰 머리 나파 배추, 아주 잘게 썬 것
- 얇게 썬 양파 ½ 컵, 흰색과 초록색 부분
- 잘게 썬 신선한 실란트로 1 잔
- 다진 ½ 컵 말린 무염 볶은 땅콩
- 소금과 갓 빻은 후춧가루
그릇이나 컵 측정 컵에 땅콩 기름, 쌀 식초, 갈색 설탕, 참기름, 간장, 칠레 소스를 함께 섞으십시오. 드레싱이 잘 섞일 때까지 함께 털어냅니다. 큰 비닐 봉지 나 유리 그릇에 양배추, 파와 실란트로를 부드럽게 합칩니다. 드레싱과 다진 땅콩을 넣고 소금과 후추로 맛을 낸 다음 땅콩이 섞일 때까지 몇 번 저어줍니다.
고구마 웨지류 " 고구마 위에 마시맬로를 넣는 것은 필수 사항이 아닙니다."라고 Foose가 말했습니다. 남부 고전 (설탕에 절인 고구마)의이 신랄한 감미로운 갱신은 6 서빙 사이에서 분할 된 갈색 설탕의 다만 ¼ 컵을 가진 비타민 부유 한 뿌리 채식주의 자의 최대량을 만듭니다. 봉사 6
- 발삼 식초 1/3 컵
- ¼ 컵 (포장 된) 진한 갈색 설탕
- unsalted 버터 3 개 큰 스푼
- 굵은 벗겨지기 쉬운 바다 소금 2 큰술, 뿌리는 여분
- 찻 숱가락 1 작은 술 붉은 조각
- 껍질을 벗기고 6 개의 고구마 6 개를 세로로 자르고 8 개의 쐐기
오븐을 400 ℉로 가열합니다. 고열로 설정된 큰 스튜 냄비에서 식초, 설탕, 버터, 소금, 붉은 고추 부스러기 및 2 큰 스푼의 물을 끓일 때까지 가열하십시오. 열에서 팬을 제거하고, 감자 쐐기를 첨가하고 혼합물로 입히기 위하여 던지십시오. 포일 선으로 덮인 림프 베이킹 시트에 감자 쐐기를 골고루 바릅니다. 로스트, 때때로 쐐기를 45 분 동안 돌리거나 감자가 매우 부드러 우며 유약이 두껍게 나올 때까지. 오븐에서 꺼내어 원한다면 추가 소금으로 감자를 뿌려야합니다. 봉사하기 전에 약간 차게하십시오.
절인 가재 꼬리 절인 가재 (또는 새우)는 칵테일에 동행하는 저지대의 인기입니다. 이 밝고 매운 마리 네드로 깊은 프라이를 잊을 것입니다. 서빙 6
- 2 (12 온스) 패키지 냉동 및 청소 가재 꼬리 냉동, 해동. (또는 삶은 새우를 1 1/2 파운드 껍질을 벗김)
- 1 개의 작은 양파, 절반 씩 얇게 썬 것
- ½ 컵 타라곤 식초
- ¼ 컵 올리브 오일
- 3 마늘 닫고 얇게 썬 것
- 전체 검은 후추 6 개
- 전체 딸기 딸기 2 개
- 고춧가루 ½ 작은 술
- 셀러리 씨 ½ 티스푼
- 회갈색 ½ 티스푼의 종자
- ½ 작은 술 겨자 종자
- ½ 티스푼의 딜 씨앗
- 고추 ¼ 작은 술
- 4 개의 베이 잎
- 계피 스틱 1 개
- 전체 정향 4 개
- 1 개의 별 모양의 아니스
- 설탕 1 큰술
- 다진 껍질을 벗긴 생강 생강 ½ 티스푼
가재 꼬리 (또는 새우)와 양파를 큰 유리 용기에 넣으십시오. 식초, 식초, 올리브 오일, 마늘, 후추, 딸기, 고수풀 씨앗, 샐러리 씨앗, 회향 씨, 겨자 씨앗, 딜 씨앗, 붉은 고추 조각, 베이 잎, 계피 스틱, 정향, 스타 아니스, 설탕, 생강 1 컵을 가져 오십시오. 비 반응 냄비에 종기. 5 분 동안 요리하십시오. 가재 (또는 새우)와 양파 위에 뜨거운 액체를 붓습니다. 차갑게 한 다음 24 시간 동안 덮고 냉장하십시오.
