버섯은 과일이나 야채가 아니지만 과학은 건강에 도움 이 된다고 말합니다. 영양 섭취의 창시자 인 등록 영양사 인 헤더 바우어 (Hather Bauer)는 "그들은 섬유질의 좋은 원천이며 칼로리가 적고 불포화 지방산을 제공한다"고 말했다. 서비스가 부여됩니다. 그러나 최근의 연구에 따르면 버섯은 우리가 이전에 깨달은 것보다 훨씬 많은 이점을 가지고 있습니다.
버섯 팬이 아니십니까? 우리는 이러한 곰팡이 결과와 버섯이 당신의 건강을 증진시키는 무수한 방법을 통해 당신을 안내 한 후에 마음을 바꿀 수 있습니다 :
살을 빼다
존스 홉킨스 대학 (Johns Hopkins University)의 연구자들은 체중 감량을 시도하는 성인 그룹을 연구했습니다. 일년 내내, 이 다이어트하는 사람 중 절반은 식사 중에 고기를 위해 버섯을 사용했습니다. 연구자들은이 버섯 먹는 사람이 고기 식단보다 체중을 많이 잃었으며 체중을 줄였습니다.
Take-Home 팁 :
다음 번 바베큐에서 햄버거 대신에 구운 포스타 벨로를 드십시오. "Portabello burgers는 위대하고 왕성한 식사입니다."라고 바우어는 말합니다. "콜레스테롤이없는 햄버거의 육식적이고 스테이크 같은 품질을 얻습니다."그녀는 굽기 전에 올리브 오일로 포타 벨로를 닦는 것이 좋습니다. 그러나 그녀는 석유로 너무 포화 시키므로 너무 오랫동안 당신의 portabellos를 marinating에 대해 경고합니다.
면역 체계를 강화하십시오
플로리다 대학의 영양학 교수 인 수잔 퍼시발 (Susan Percival) 박사는 최근 버섯이 면역계에 도움이된다는 증거를 발견했습니다. 그는 연구 대상에게 표고 버섯을 매일 4 주 동안 먹도록 요청했습니다. Percival은 실험 전과 후에 참가자들로부터 혈액 샘플을 채취했습니다. 4 주간의 버섯 섭취 후, 그녀는 추출한 면역 세포가 실험 전보다 염증을 줄이면서 더 반응성이 있다는 것을 발견했습니다.
퍼시발 교수는 "버섯 섭취 전후의 변화가 모든 연구에서 내가 보아 왔던 가장 명확한 반응 중 하나"라고 말했습니다. 버섯은 우리의 면역 체계를 지원하는 훌륭한 일을하는 것처럼 보입니다. "
이 연구는 표고 버섯만을 고려한 반면, Percival은 다른 종류의 버섯을 대상으로 한 향후 연구에서도 유사한 효과가 나타날 것으로 기대하고 있습니다. 또한 마이 타케 (maitake)와 같은 다른 버섯 종류도 암 싸우는 세포를 촉진시키는 것으로 나타났습니다.
Take-Home Tip : Percival은 연구 참여자만큼 많은 양의 버섯을 섭취하기가 어려울 수 있음을 이해하지만, 작은 조각으로 자르고 미끄러지는 등식이 요법에 더 많은 것을 통합 할 수있는 미묘한 방법을 찾는 것이 좋습니다. 파스타 소스 또는 수프에 넣습니다.
Fat Fat
표고 버섯에 대한 더 많은 증거는 설치류에 대한 연구에서 비롯됩니다. 여러 연구에서 호주와 중국 연구원은 표고 버섯이 식사에 포함되었을 때 고지 방식의 쥐가 적은 체지방을 축적한다는 것을 발견했습니다.
테이크 홈 팁 : 표고 버섯을 볶아보십시오. "그것은 당신이 그들에게서 가장 맛과 영양을 얻는 방법입니다."바우어가 말했습니다. 저 나트륨 배지로 그들을 말린 다음, 버섯을 말라 버릴 것이므로 요리를하는 동안 소금을 잡으십시오.
더 많은 비타민 D 섭취
우리 중 많은 사람들이 비타민 D를 충분히 섭취하기 위해 노력하고 있지만 버섯은 비타민 보충제와 같이 맑은 양분을 많이 제공 할 수 있습니다. 2013 년 4 월 보스턴 대학 (Boston University) 연구에 따르면 겨울 동안 3 개월 동안 매일 비타민 D 보충제 또는 일일 흰색 단추 버섯 약을 복용하는 것으로 나타났습니다. 버섯 알약을 복용 한 사람들은 연구가 끝날 때 D- 보충제 복용자들과 비슷한 비타민 D 수치를 보였다.
테이크 홈 팁 : 샐러드와 피자에 버섯을 썰어 뿌립니다. 또는 바벨의 좋아하는 피자 요리법을 시도해보십시오. 포자 벨로 버섯을 빵 껍질로 사용합니다. "줄기를 벗겨 약 8 분 동안 오븐에 버틸 수 있습니다."라고 그녀는 말합니다. 그것은 그들로부터 습기를 제거합니다. 그런 다음 자신의 소스와 치즈를 넣고 치즈가 녹을 때까지 다시 구울 수 있습니다. 빌라! 수 제 버섯 피자입니다.
버섯 선택 및 준비 방법
바우어는 "버섯을 구입할 때 항상 단단하고 건조한 것을 골라 내고 싶다. 그들이 칙칙한 것이 아닌지 확인하십시오. "버섯을 저장하는 데는 플라스틱 포장을 벗기십시오. 그러면 플라스틱 포장을 빨리 분해 할 수 있습니다. 대신 바우어는 버섯을 종이 봉지에 냉장고에 보관하거나 양편에 종이 타월이 든 접시에 보관할 것을 권장합니다. "어느 쪽이든, 그들은 4 일 안에 사용해야한다. 그렇지 않으면 망쳐 버릴 것이다."버섯을 요리 할 준비가되면 하얀색 버튼과 같은 작고 매끄러운 버섯을 종이 타월로 간단히 닦아 낼 수 있다고 Bauer는 지적했다., 그러나 portobellos 같이 더 무거운 버섯은 수채에서 헹궈 야한다.
