뜨거운 그릴에 지글 지글 거리는 두꺼운 육즙 스테이크의 연기가 자욱한 향을 뛰어 넘는 것은 없지만 미국 암 연구소 (American Institute for Cancer Research)는 그릴로 굽는 것이 다양한 암의 위험을 증가시킬 수 있다고 지적했습니다. 팝콘과 부추에서 육류 및 빵 제품에 이르기까지 검게 변한 물질은 암 유발 물질 인 발암 물질의 위험이 있습니다. 헤모글로빈 아민 (HCA)이라고 불리는 암 유발 화합물은 동물성 단백질이 굽고 볶는 데 사용되는 고온에서 조리 될 때 생산됩니다. 그러나 굽기 전에 육류를 담그면 실제로 HCA의 생성을 줄일 수 있습니다. 당신의 마리 네드에있는 로즈마리, 바질, 백리향, 오레가노, 세이지, 마요라나, 민트와 같은 허브를 사용하면 그 맛을 향상시킬뿐만 아니라 유해 HCA를 현저하게 감소시키는 것으로 나타났습니다. 마리 네이드를 다시 사용하지 마십시오. 요리를 할 때마다 볶아주는 신선한 배치가 세균 오염의 위험을 없애줍니다.
