영양 학자들은 지난 수십 년 동안 버터, 라드, 심지어 코코넛 오일과 같은 포화 지방에서 미국인을 멀어지게하려고 노력했지만, 노력은 성공적이지 못했습니다. 심혈관 질환을 억제하기위한 캠페인은 실제로 반대의 효과가있었습니다. 미국의 허리띠가 확장되었고, 미국은 제 2 형 당뇨병의 전염병으로 고통 받고 있습니다. 미국 심장 학회 (American Heart Association)에서 준비한 새로운 보고서에 왜 그 이유가 설명되어 있습니다. 포화 지방을 줄이는 지방을 고려한 먹는 사람은 종종 건강에 해로운 지방을 정제 된 탄수화물과 당분으로 대체했습니다.
하버드 햇찬 공중 보건 대학의 심혈관 질환 예방학 교수 프랭크 맥 삭스 (Frank M. Sacks) 박사 연구원은 미국인들이 칼로리가 높은 영양소가 필요한 칼로리에 대한 열망을 충족시키기 위해 영양이 부족한 음식으로 바뀌 었다고 전했다.
Sacks 박사 팀은 1960 년대에 수행 된 네 가지 "핵심"시도를 조사했습니다. 이 연구는 포화 지방 섭취를 줄이고 고도 불포화 지방이 풍부한 식물성 기름으로 대체 한 참가자를 대상으로 실시되었습니다. 대체 지방은 주로 트랜스 지방이없는 콩기름이었다.
이번 대용으로 관상 동맥 심장 질환이 29 % 감소했다. 그 결과는 콜레스테롤을 줄이기위한 스타틴 복용의 이점과 유사합니다.
추후 연구에 따르면 심장 마비로 입원 한 영국인 252 명을 추적했다. 그들은 정제 된 저 섬유질 밀가루와 설탕과 같은 탄수화물 함량이 높은 저지방 식단을 따랐습니다. 이들은 심장병의 두 가지 위험 요소 인 체중 증가와 당뇨병을 촉진하는 탄수화물입니다. 그들의 높은 탄수화물식이 요법은 미래의 심장 마비에 실질적으로 아무런 차이를 만들지 않았습니다. 콜레스테롤 수치는 겨우 5 % 만 감소했습니다.
북아메리카와 유럽의 연구에서 사람들은 포화 지방 섭취를 줄이면서 정제 곡물, 과일 쥬스, 달콤한 디저트와 스낵, 설탕에 가루로 만든 음료로 바뀌 었습니다. 연구 참여자의 건강에 가장 중요한 영향을 미치는 것은 포화 지방과 다른 지방 대신 먹은 음식의 유형이었습니다.
자루가 연구에서 수집 한 약간 무언가 조언은 여기있다 : 버터, 가득 차있 지방 낙농장, 쇠고기 및 돼지 지방질 및 야자 열매, 종려 및 팜 핵유 같이 몇몇 포화 지방을 소비하십시오. 옥수수, 콩, 홍화, 해바라기, 땅콩, 호두 및 포도씨 유와 같은 다 불포화 물질이 많은 천연 식물성 오일로 대체하십시오. 이 연구원은 또한 단일 불포화 지방과 다 불포화 지방 모두가 풍부한 캐놀라와 올리브 오일의 건강상의 이점을 주장했다.
"평균적인 미국 식단은 건강에별로 좋지 않습니다."하버드 TH 찬 보건 학교의 역학 및 영양학 교수 인 월터 윌렛 (Walter Willett) 박사는 말했다. 그는 국민 건강 및 영양 조사 설문 조사에서 "미국 식단의 칼로리는 탄수화물의 절반 정도이며, 그 중 80 %는 정제 된 전분, 설탕 및 감자에서 나온 것"이라고 설명했다. 그는 유제품 지방을 "최적이 아니라 - 식물 지방은 좋지만 다른 동물 지방만큼 나쁘지는 않습니다. "
"치즈를 완전히 버릴 필요는 없지만 하루에 3 인분이 아닌 유제품은 1 일에서 3 일에 한 번만 제공해야합니다."Willett는 말합니다.
